清真饮食习惯是世界上信仰伊斯兰教的穆斯林共同的生活习惯。目前世界上共有涉及337个民族的大约13亿人口信仰伊斯兰教，广泛分布于117个国家，其中57个为穆斯林国家。由于清真食品具有其他普通食品所不具有的宗教性、民族性等社会性内涵，决定了清真食品具有许多其他普通食品所不具有的特殊性和复杂性。随着全球化进程与区域经济一体化进程的不断加速，人们在世界范围内的经济、社会交往与人员往来的日益频繁，清真食品业已形成一个大约每年1500亿美元的国际贸易额，成为世界上许多国家，尤其是西方发达国家竞相追逐、开拓的市场。

Halal的标准

所有用于生产过程中的原料都必须经Halal认证。
产品或原料必须在较高的清洁和卫生标准下加工、生产和包装。
如果产品或原料与任何非Halal物质污染或交叉污染的话，就绝对不能使用于生产过程之中。

规则

在伊斯兰教中，除了以下六种以外，其余的均可以申请Halal
1、酒精和毒品
2、血（液态或凝固的）
3、食肉的动物和鸟类
4、死去的动物和鸟类（指自然死亡）
5、祭祀用的食品
6、猪和衍生产品