2007年7月30日发表的一份试验报告提出，喝咖啡再结合经常做运动，能够消灭遭阳光中紫外线伤害的细胞，预防皮肤癌的发生。
　　据新加坡《联合早报》报道，美国新泽西州罗格斯大学(Rutgers)研究人员说，在实验室对老鼠的研究发现，这种咖啡结合运动的方法，能对癌前细胞(Precancerous cell)凋亡(Apoptosis)产生强四倍的神奇效果。细胞凋亡是指细胞自主死亡。有关研究报告发表在31日出版的《美国科学院学报》上。

　　罗格斯大学研究人员对两组无毛实验鼠进行比较，其中一组老鼠喝的水里含有，相当于每天一到两杯咖啡的咖啡因，它们还要踏转动轮做运动；而另外对照组的老鼠，完全不喝咖啡，或不做运动。

　　该实验发现，只喝咖啡的老鼠，细胞凋亡增加了95%，只做运动的老鼠增加120%，而那些喝咖啡和做运动的老鼠则增加了几乎400%。该研究报告作者之一康尼说：“各组的紫外线诱使凋亡细胞(apoptotic cells)差别非常大。”该类凋亡细胞是出现异常会导致皮肤癌的细胞。

　　据国家癌症研究所报告，在美国，阳光引起的皮肤癌非常普遍，每年会出现超过100万个新病例。

来源：中国食品商务网