一些老昆明人说起 “桂美轩”独特的口味，往往赞不绝口，而其推出的点心“洒琪玛”，以其松软可口、甜而不腻、形整不散而备受欢迎。此外，还有看家产品“云腿四两坨”，“云腿四两坨”外形饱满硕大，外壳呈金黄色，火腿丁块大且匀称，入口酥香、甜而不腻，具有独特的火腿香味，过去四枚为一斤，故称为“云腿四两坨”。 

　　七七事变后，昆明成了抗战的大后方，学校南迁、商人南下，使昆明客流量剧增，任明卿抓住这一商机，为企业增添机器设备，使 “桂美轩”达到创业12中经营的高峰。 

　　公私合营造规模 

　　1947至1949年，可以说是桂美轩的的低谷期。旧政府灭亡之前的白色恐怖，致使昆明时局动荡，极大地影响了糕点业的发展。在最艰难时期，每日仅能做几十公斤点心，店内仅留五六人，“桂美轩”最终残存下来。 

　　新中国成立不久，昆明相继得到解放，“桂美轩”得到了政府的支持。1955年，随着国家对工商业改造的完成，“桂美轩”此时的掌门人任治平（任明卿先生的孙子）响应政府号召，拉开了公私合营的序幕。在政府的支持帮助下，“桂美轩”与当时昆明其他八家糕点作坊（翠香楼、顺兴号、品香斋、仁丰祥、宝庆祥、明顺斋、菊华轩、天庆祥）共同组建成昆明市桂美轩糕点厂，于1956年元月正式挂牌，政府注资17万元，并建立了党支部、工会。至1966年文革前夕，企业资产已达五六十万元，产量已是原“桂美轩”的几十倍，工人已达百余人。 

　　改革开放结硕果 

　　1985年后，随着改革开放进程的加快，昆明市桂美轩糕点厂进入发展快车道。1985年初，年产量仅为200余吨，年产值300余万元，利润十几万元，上缴税金仅几万元。到了1999年，企业资产已经由1985年的500余万元上升至2000余万元，平均年产量600余吨，最高的91年、92年、96年达到800余吨，年产值曾创1600余万元记录，为国家上缴利税累计达到400余万元。 

　　这期间，企业不断更新技术，引进先进生产设备（挤花机、饼干机等），并实行了全面质量管理，使产品的工艺不断提高，产品因其配料考究、工艺精湛、质量上乘、风味独特而享誉四方。其中，企业生产的云腿红、白饼、面筋洒琪玛、鲜花饼、重油蛋糕、芙蓉糕等10多个产品分别荣获部、省、市优质产品称号，企业的QC小组全体成品还荣获部优秀小组成员奖。在昆明传统糕点行业中，“桂美轩”争春斗艳，一枝独秀，昆明市质量技术监督局特授予中秋月饼质量免检单位称号，并于1992年荣获云南省一级先进企业称号。 

　　企业重组走特色 

　　随着竞争的加剧，作为一个老国有企业遇到了新的挑战——管理机制、思维模式、经营方式的落后，桂美轩在市场竞争中渐处劣势。而企业员工过多、设备老化、资金不足、技术力量青黄不接，让企业彻底陷入了被动，亏损也随之而至，昆明市原有的四大糕点厂的市场份额逐年下降，由原来的“一统天下”变为“半壁河山”，昔日的辉煌渐渐成为历史。 

　　曾经在企业工作了半辈子的张师傅说，为了摆脱困境，企业和职工也曾作出努力，但效果并不明显，“体制不改，企业只有死。”终于，2004年在昆明市商务局等部门的关心下，桂美轩开始了第二次创业。2005年11月，（国营）昆明市桂美轩糕点厂国企改制完成，重组成立了昆明桂美轩食品有限公司。 

　　昆明桂美轩食品有限公司陈总经理告诉记者，新“桂美轩”的发展目标，就是继承老品牌优良传统的基础上，充分利用本土资源优势，把“桂美轩”的云腿月饼、鲜花饼、洒琪玛、芙蓉糕等产品发扬光大，走一条具有云南特色的糕饼之路。 

　　同时，在传承老品牌的基础上，公司还将结合“桂美轩”和康利食品厂两糕点厂的特色，开发新的饼式和糕品。